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五分快3网址 越香的麵包越要留神 骚扰电话黑色产业链

发布日期:2019年08月24日 3:01编辑:五分快3网址

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丹麥麵包┊♂。它的特點是要加入20%~30%的黃油或「起酥油」┊?∵,能形成特殊的層狀結構▽,常常做成牛角麵包、葡萄乾扁包、巧克力酥包、手撕包等□﹡。它口感酥香柔軟□☆π,非常美味∴。但起酥油的主要原料之一是部分氫化植物油?⌒,通常以大豆油等植物油作為原料∵□?,經過人工催化加氫製成▽。其中不僅含有大量的飽和脂肪酸?,長期食用易使人發胖↑♂□,還含有較高比例的反式脂肪酸▽,可危害心臟、血管健康♂。

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但是▽↑,王興國強調▽〇,「挑選全麥麵包┊↑,不能只看產品名稱⌒♂。」他說♂↑⌒,因為全麥麵包營養價值高♀π,很多商家打着「全麥」的幌子π◇⊙,賣的卻是普通白麵包〇↑□。因此∴⌒,消費者要認真辨別、挑選〇┊⌒。對此∵⊙∟,王興國提供了幾種方法:

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王興國補充說∵?﹡,購買全麥麵包↑,要注意保存期限△。由於它的營養價值比白麵包高┊⊿┊,B族維生素豐富π⌒↑,更利於微生物存活◇,所以更易發生霉變π∵。

特別鬆軟的麵包♂π。這類麵包體積很大□?∟,重量很輕◇∟,用手一捏能攢成小團♂☆◇。這往往是低品質麵粉和大量麵包改良劑的結果∴⊙♂。▲

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不推薦:花色麵包代表品種:牛角包、手撕包等推薦指數:1顆星雖然看起來美味誘人〇⌒,但整體而言◇┊﹡,口味多樣的花色麵包營養品質並不高♂π〇。王興國介紹∟,為增加麵包的風味?,常常是高油高糖⊙♂,甚至添加大量麵粉改良劑、香料、飽和脂肪等配料或添加劑♂⊿♂。比如△△,彩色的風味麵包﹡△┊,如巧克力包、抹茶包等♂π□,多用香精、色素調製;火腿麵包用劣質火腿充數;麵包中的水果多是罐頭等……以下幾種麵包健康隱患較為嚴重π,不建議選購〇↑。

硬代表熱量低♂□。王興國解釋?□,市面上△⌒π,不同的麵包脂肪含量差別很大∵,從百分之幾到百分之幾十不等♂。而手感硬的麵包一般含糖、鹽和油脂量很少↑,熱量最低π。其營養價值和饅頭類似◇∵,但消化更慢∴↑〇,更有利腸道健康☆。法式主食麵包(法棍)和俄式大列巴都屬於這一類◇﹡┊。而質地軟的麵包﹡﹡▽,油脂約佔10%甚至更多﹡﹡,熱量較高♀♂⌒。

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嘗口感⊿┊♂。全麥麵包口感比較粗糙⊿,有濃厚麥香□,越嚼越香⊙。加入胚芽或麩皮的麵包經加工后雖然嘗起來也有粗糙感⌒﹡?,但是♂♀♀,麩皮吃在口中卻缺少小麥顆粒的飽滿感?┊┊。

淡說明添加劑少、含鹽量低┊﹡π。一些麵包色彩鮮艷、香氣濃郁▽﹡◇,有些甚至刺鼻⊿,這通常意味着添加了廉價香精♀。因此∟,應盡量選擇氣味溫和、香氣自然、味道較淡的麵包﹡,比如普通的切片麵包﹡↑◇。另外▽♀,製作麵包的過程中⌒,會加適量鹽以使其更筋道﹡♂,口感更好⌒。為防止吃到「高鹽」麵包♀,也要選擇味道較淡的〇♂。有包裝時還可參照營養成分表?∵,盡量選擇鈉含量低的♀⊙。此外∟┊♂,有些麵包店推出了糖醇麵包△⊙,用木糖醇代替糖△◇∟,可減少糖分攝入↑π,相對較好┊♀⊙。

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適當選購:質地硬、口味淡的麵包代表品種:大列巴、法棍、切片麵包推薦指數:4顆星原料簡單、添加劑或改良劑較少的麵包相對較健康π↑┊,可以適當選擇π⌒。王興國概括∴,這類麵包一般有三個特徵:硬、粗、淡△⌒◇。

看配料表△☆。對於有包裝的全麥麵包♂∟∵,可關注其配料表與營養成分表↑♂◇。美國全穀物理事會規定◇∵,食品成分中全麥粉佔到64%以上才可稱為全麥食品﹡。雖然中國食品市場還未制定統一標準▽,很多產品都冠以「全麥」稱呼﹡,但可以從配料表的排名中窺見「真相」:全麥粉含量所佔比例排在第一位□▽⌒,可視為全麥麵包;全麥粉含量排在第二位甚至更低的⊿,排位越靠後☆▽▽,全麥含量越少┊▽∴,不是嚴格意義上的全麥食品π。

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推薦選購:全麥麵包代表品種:全麥切片麵包推薦指數:5顆星全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包↑。它的特點是顏色微褐┊◇,肉眼能看到很多麥麩的小粒?△♂,質地比較粗糙▽,但有香氣∟┊◇。相比以小麥粉為原料的麵包⌒〇,全麥面包含有更多膳食纖維、B族維生素以及鐵、鉀等礦物質∴,可促進腸道健康、改善便秘〇,並有效降低膽固醇、降血糖?π。不僅如此⌒,全麥食品還可以延緩消化吸收、預防肥胖∟。《中國居民膳食指南(2016)》中也建議◇∵﹡,成人每天需攝入粗糧50~150克□∵┊。因此⌒,全麥麵包是值得推薦平日食用的?◇☆。

人造奶油麵包⊿☆⌒。人造奶油也是氫化植物油▽♂☆,其營養價值不高⊙π♀,還含有較多的反式脂肪酸⌒┊。牛油麵包π◇⊙。額外添加了牛油♂?,雖然別有風味?♂,但脂肪含量極高♂,尤其是含有較多飽和脂肪酸♀,常吃對心腦血管系統健康不利∴△□,還容易發胖♂。

看外形△。對於沒有包裝的全麥麵包π⌒,可觀察其外形△。全麥麵包由於含有麩皮∴,顏色常略有焦黑且質地粗糙∟。將全麥麵包切開〇∟,憑藉肉眼即可看到許多麥麩小粒?。但顏色發褐┊∵,未必表明產品是全麥麵包□▽。王興國強調∟,一些商家為降低成本、吸引顧客〇﹡◇,會在白麵粉中添加焦糖?☆♀,利用高溫碳烤成淺褐色⊙,讓麵包看起來有點「暗」□↑↑,但本質上仍然是白麵包﹡。此外♀↑π,加入胚芽和麩皮后的麵包也與全麥麵包的外形極為相似⊙〇,要仔細辨別⊙〇?。

麵包既可當主食⊿,也可當甜點∵♂,方便又美味?◇。現今﹡♂♂,麵包的樣式越來越豐富◇,麵包房也在大小城市遍地開花∟〇。在麵包房溫暖、明亮的燈光下▽┊,各式麵包都有着誘人的色澤和香味⊿?,讓人恨不得全部買回家△。但是⊙,這也迷惑了不少消費者□。大連市中心醫院營養科主任王興國提醒△,從營養與健康的角度⊙◇∵,並不是每種麵包都適合作為日常飲食∴。在誘人的各色麵包前♀♂♂,我們該如何挑選♂?⊙?王興國告訴《生命時報》記者↑π,從健康角度⊙,麵包也分三六九等▽。

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