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五分快三时间技巧 吃腌菜會致癌?未必! 海沃德左手骨折

发布日期:2019年11月13日 9:08编辑:五分快三时间技巧

吃腌菜會致癌?未必! 美队寡姐重聚:五分快三时间技巧早在2006年,教育部办公厅印发的《全国普通高等学校公共艺术课程指导方案》中就明确提出:每个学生在校学习期间,至少要在艺术限定性选修课程中选修1门并且通过考核。

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「致癌說」源於亞硝酸鹽恐懼事實上⊿,蔬菜在腌、泡、醬等製作過程中∟♂∟,確實存在着亞硝酸鹽產生的過程∟。蔬菜本身含硝酸鹽┊∵┊,它們主要來源於土壤里的含氮化合物、被施用的氮肥等┊,硝酸鹽一般情況下對人體無害┊┊。不過?□?,蔬菜在腌、泡、醬等製作過程中π□,硝酸鹽在還原菌的作用下∟,硝酸鹽還原為亞硝酸鹽┊△。

專家介紹⊙△□,高鈉攝入∵,是導致中國居民死因里佔據第一位的來自膳食因素▽▽△,高濃度鈉會造成血管的收縮壓和舒張壓異常∟☆,最終導致高血壓風險增加┊♂⊙。以袋裝榨菜為例┊,一般100克榨菜的鈉含量在1300~1400毫克〇,稍不注意一頓下飯榨菜的鈉攝入就超過1天人體需要量⊿。

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看到這裏可能很多人已經驚嘆「果然如此」了π。但其實∟,還有「更毒」的氮亞硝胺∵,在腌肉里而非腌菜里形成∵。動物性肉類、魚類等高蛋白食物里♂,有胺類物質廣泛存在▽,腌制時亞硝酸鹽與胺類反應﹡♂,會生成明確為致癌物的氮亞硝基化合物⌒↑△,動物試驗證實其致癌證據充分∴☆。蔬菜與肉類不同⊿,營養成分以碳水化合物、纖維素、維生素為主?,腌菜產生的亞硝酸鹽、腌肉產生的氮亞硝基並不是一回事♀△◇。

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此外△〇,有研究表明∟,以乳酸菌、純醋酸等腌制發酵的泡菜、酸菜ππ,亞硝酸鹽問題比酸少咸多的腌菜少一些⊙。鹽超標才是要注意的問題自製腌菜、泡菜、醬菜∴,只要躲開第2-20天的「未成熟期」♂,或者買加工包裝好的袋裝腌菜□☆,亞硝酸鹽危害基本不用太擔心?∵〇。臨床營養專家反而更擔心腌菜泡菜的鹽超標問題▽┊。

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臨床營養專家指出?〇,此種說法應是源於大家對「亞硝酸鹽」這一專業術語似懂非懂的恐懼π,以及未區分腌菜與腌肉⊙∴。其實只要吃對腌菜的「成熟度」♂,適量吃完全沒問題?⊿△,而且有開胃功能連醫生都稱讚△△☆。

原來∴,菜蔬一般在腌制當天、1-2天以及20天後▽▽♂,亞硝酸鹽含量是低的△〇⌒,通常符合安全食用水平;而腌制2天後∟,亞硝酸鹽的含量會逐漸上升▽↑,一般第8、第9天是亞硝酸鹽產生最高峰∟♂┊,隨後開始緩慢的降低♂□∵,在這期間不建議食用◇┊┊。

「成熟度」與亞硝酸鹽含量挂鉤既然腌菜製作會產生亞硝酸鹽□∵△,是不是就意味着不能吃☆⊙♂?也不是┊↑,因為在腌菜過程中∵﹡,亞硝酸鹽含量不是一成不變的∴∵⊿,算好腌制的時間☆♂┊,吃對「成熟度」∵,腌菜也不失為餐桌上的一個好配角π。

臨床營養專家指出▽⊿,我國民間一直就有「腌菜有沒有成熟好」的說法∴∵,與亞硝酸鹽上述升降過程恰好一致的〇?◇,能吃的成熟好的腌菜⌒,一般都在20天以上⊙∵,此時亞硝酸鹽已經降到安全水平了♀┊。

建議食用「咸口」腌菜時▽,可預先水洗?,或者水煮烹調▽┊⌒,一方面減咸⊿,另一方面亞硝酸鹽易溶於水♂☆◇,更安全♂﹡?。從減鈉方面考慮♀,專家更推薦食用以乳酸菌、純醋酸等腌制發酵的泡菜、酸菜◇,酸多咸少⌒♀,幫助胃口不好人群「開胃」π⌒∟,補充到維生素、纖維等營養成分⊿π,而且乳酸、發酵食物對腸道健康也更友好π﹡?。

專家說:這些人不宜吃腌菜首先是有胃癌、食道癌、肝癌等消化道惡性腫瘤家族史的↑↑♂,腌菜的高鹽特性□,可成為癌症發病的誘發因素♀♂♂。其次是腎功能不全、高血壓、有卒中高危因素等∵⊿☆,腌菜是隱性鈉來源∴⌒♂,容易攝鈉過量而導致發病風險增加∵↑。哪怕身體沒問題的人△,食用腌菜也要注意適量⊿π﹡,建議看作「一種鹽」∴⊙▽,有腌菜就要減少放鹽、味精、醬油等調味料⌒,保證每人一天的食鹽量不超過5g⊿π▽。

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亞硝酸鹽確實對人體有中等毒性影響〇?↑。亞硝酸鹽屬2A類致癌物◇↑,即對人可能致癌⌒?,此類致癌物對人致癌性證據有限┊♂π,對實驗動物致癌性證據充分┊。

只要我們注意合理搭配∵∵,每天吃夠一斤以上的各種新鮮蔬菜的基礎上⊿,進食腌菜時做到選擇腌制時間足夠﹡☆⊙,且食不過量(計算好每天的總鹽量)?♂☆。作為中國傳統食物之一的腌菜﹡﹡,能為我們的餐桌食物多樣化帶來不一樣的風味♂▽∴。(全媒體記者何雪華 通訊員靳婷)

解惑專家:肖本熙∟♂〇,中國營養學會骨營養健康分會常委、廣東省人民醫院營養科副主任醫師有一種菜蔬◇,光想想就口水直流——在鹽、作料與時間的共同作用下〇∴∵,酸、爽、脆……沒錯♂┊,腌菜、泡菜、醬菜♂!不過▽☆∟,隨着國人越來越注重養生保健⌒∟,腌菜泡菜被傳容易增加胃癌等發病率┊。這是真的嗎♂☆┊?

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